«Καταρχάς είναι θετικό το ότι ανοίξαμε -αν και δεν έπρεπε να έχουμε κλείσει γιατί λύσεις υπήρχαν- ωστόσο είναι πολλά τα προβλήματα και σε πολλά επίπεδα» λέει το CNN Greece o κ. Γιάννης Δαβερώνης, πρόεδρος της ένωσης εστιατόρων και συναφών Αττικής, τρεις μέρες μετά το άνοιγμα της εστίασης και μετά από έξι μήνες lockdown.

Τα πρώτα δείγματα για το άνοιγμα της εστίασης είναι θετικά αλλά όχι αντιπροσωπευτικά. Το CNN Greece μίλησε με τους προέδρους των επαγγελματικών ενώσεων της εστίασης σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Πάτρα, Ιωάννινα και Ηράκλειο οι οποίοι τόνισαν ότι υπάρχουν πέντε βασικά προβλήματα με πολύ περισσότερες προεκτάσεις: Περιορισμένο ωράριο, απαγόρευση μουσικής, μη καταβολή της ενίσχυσης που υποσχέθηκε το Υπουργείο, μη δυνατότητα εργασίας σε όσους έχουν μόνο κλειστούς χώρους, μειωμένο διαθέσιμο εισόδημα των εν δυνάμει πελατών.

Μπορεί ο υπουργός Ανάπτυξης να πανηγυρίζει στα κανάλια, οι επαγγελματίες της εστίασης όμως έχουν άλλη άποψη. Μπορεί να αντιμετωπίζουν θετικά το γεγονός ότι άνοιξαν όμως τα προβλήματα είναι πολλά.

«Τις μέρες αυτές δούλεψαν πολύ περισσότερο οι καφετέριες στην Αττική» λέει ο κύριος Δαβερώνης «καθώς γνωρίζουμε ότι οι μέρες μετά το Πάσχα δεν είναι καλές για όλες τις επιχειρήσεις».

«Ο κόσμος έδειξε μια πολύ μεγάλη ανάγκη για να βγει, θα καθίσει σε ένα εστιατόριο, σε μια καφετέρια. Τα εστιατόρια κινήθηκαν περίπου στο 60% της δυναμικότητας τους αν και τις επόμενες ημέρες θα υπάρχει πιο ξεκάθαρη εικόνα. Νομίζω όμως ότι ήταν ένα καλό ξεκίνημα.

Δυστυχώς δεν έχει ξεκινήσει ακόμα το πρόγραμμα ΕΣΠΑ των 330 εκατομμυρίων ευρώ. Γνώμη μας είναι ότι θα έπρεπε να έχει ήδη ξεκινήσει και αυτό φέρνει σε πολύ μεγάλη δυσκολία κάποιους επαγγελματίες. Ο κλάδος της εστίασης άνοιξε με δανεικά και θα πρέπει να φροντίσει και το υπουργείο να έρθουν γρήγορα χρήματα στο ταμείο των επιχειρήσεων.

Υπάρχουν επιχειρήσεις που δεν άνοιξαν και επιχειρήσεις που περιμένουν ανοίξουν στις 15 Μαΐου μαζί με τον τουρισμό. Υπάρχουν επιχειρήσεις που δεν έχουν εξωτερικούς χώρους και δεν μπορούν να ανοίξουν, υπάρχουν επιχειρήσεις που άνοιξαν στο παραλιακό μέτωπο ειδικά για δυο μέρες και έκλεισαν για να προλάβουν να κάνουν κάποιες εργασίες γιατί οι ημερομηνίες ήταν πολύ πιεστικές και θα ξανανοίξουν. Με λίγα λόγια τα προβλήματα συνεχίζονται.

Στη Θεσσαλονίκη και στις γύρω περιοχές οι καφετέριες δούλεψαν πάρα πολύ και τις δύο μέρες. Τα εστιατόρια δούλεψαν αρκετά καλά την Τρίτη όχι όμως την Δευτέρα κάτι το οποίο λίγο-πολύ ήταν αναμενόμενο λέει στο CNN Greece ο πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων Ψητοπωλών και Καφέ-Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης, Ιωάννης Φιλοκώστας.

«Αντίθετα στις παραλιακές ζώνες, τα εστιατόρια δούλεψαν πάρα πολύ καλά και τις δύο μέρες. Την Τετάρτη οι καφετέριες και πάλι δούλεψαν πάρα πολύ καλά όχι όμως η εστίαση που περιμένει ξανά το Σαββατοκύριακο για να δουλέψει.»

Όσον αφορά την επιδότηση από το ΕΣΠΑ όπως λέει ο κ. Φιλοκώστας, όλοι περιμένουν μετά τις 10 Μαΐου που θα ανοίξει η ηλεκτρονική πλατφόρμα για να κάνουν τις αιτήσεις.

Ωστόσο όπως μας λέει δεν έχουν ανοίξει όλοι οι επαγγελματίες. «Κάποιοι θα ανοίξουν την Παρασκευή κάποιοι στις 15 του μήνα μαζί με την εστίαση ενώ 20% με 25% δεν θα ανοίξουν καθόλου γιατί δεν διαθέτουν εξωτερικούς χώρους.

Ο κ. Φιλοκώστας τονίζει ότι η εκτίμηση των επαγγελματιών είναι πως στο προσεχές διάστημα οι καφετέριες θα δουλέψουν πολύ καλά όχι όμως και η εστίαση καθώς υπάρχει και ένα σοβαρό οικονομικό πρόβλημα με το διαθέσιμο εισόδημα των εν δυνάμει πελατών. «Η πανδημία έπληξε το εισόδημα όλων των Πολιτών και αυτό θα φανεί και στην εστίαση» καταλήγει.  Λίγο καλύτερη φαίνεται να είναι η κατάσταση στην Αχαΐα καθώς όπως μας λέει ο πρόεδρος του

Συλλόγου Καταστηματαρχών Εστίασης και Αναψυχής Νομού Αχαΐας κύριος Σπύρος Στεργίου «αυτό το διήμερο πλημμυρίσαμε κόσμο σε καφετέριες και εστιατόρια.»«Ωστόσο υπήρξαν πολλή προβλήματα για πάρα πολλούς επαγγελματίες.» Η μεγάλη ανταπόκριση όμως του κόσμου δεν μπορεί να καλυφθεί από το μειωμένο ωράριο λειτουργίας των καταστημάτων λέει ο κύριος Στεργίου.

«Εμείς φωνάζαμε από τον Ιανουάριο ότι θα πρέπει να ανοίξει η εστίαση ώστε να υπάρξει μεγάλη διασπορά του κόσμου. Τώρα είδαμε να συμβαίνει το εξής παράδοξο: Έντεκα η ώρα που κλείνουν τα μαγαζιά, ο κόσμος, ειδικά οι νέοι, συγκεντρώνονται και πάλι μαζικά σε ανοιχτούς χώρους και σε πλατείες κάτι το οποίο όχι μόνο κρύβει κινδύνους για τη δημόσια υγεία αλλά δημιουργεί και μία νέα κατάσταση, μια εναλλακτική κουλτούρα, όσον αφορά την νυχτερινή διασκέδαση που είναι σε βάρος των καταστημάτων εστίασης.

Το ίδιο επισημαίνει στο CNN Greece και η κυρία Μαρία Αντωνακάκη πρόεδρος του Συνδέσμου Επισιτισμού και Διασκέδασης του Νομού Ηρακλείου όπου παρατηρήθηκε αυτές τις ημέρες επίσης και εκεί το ίδιο φαινόμενο και τόνισε ότι το ωράριο αυτή τη στιγμή αποτελεί μεγάλο πρόβλημα για τους επιχειρηματίες.

«Αυτό είναι κάτι που πιστεύουμε πως δεν θα σταματήσει εάν δεν διευρυνθεί το ωράριο τονίζει ο κύριος Στεργίου.»Διαφορετική ήταν η κατάσταση στα Ιωάννινα όπως μας λέει ο πρόεδρος του Σωματείου Καφέ, Μπάρ, Εστιατόρων και Συναφών επαγγελμάτων Νομού Ιωαννίνων κύριος Χρήστος Τάτσης.

«Στα Γιάννενα λόγω του ότι υπάρχουν πάρα πολλά μαγαζιά σε κλειστούς χώρους αφενός και λόγω του ωραρίου αφετέρου, μόνο το 30% των καταστημάτων άνοιξε.
Υπάρχει μία ασάφεια όσον αφορά το τι θεωρείται εξωτερικός χώρος και έχουμε ζητήσει μέσω και της ΓΣΕΒΕΕ να ξεκαθαριστεί το θέμα. Να αλλάξει δηλαδή στην απόφαση η διατύπωση “αίθριος και ημιυπαίθριος χώρος” και να μείνει μόνο το εξωτερικός χώρος γιατί στην περιοχή μας πολλά καταστήματα είναι ανοικτά μεν αλλά στεγασμένα με μία μόνιμη κατασκευή.

Πολεοδομικά δηλαδή θεωρείται ημιυπαίθριος χώρος αλλά στην ουσία είναι εξωτερικός χώρος έξω από το κατάστημα. Όταν θα λυθεί αυτό το θέμα, θα ανοίξουν πολλά καταστήματα ακόμη.

Ο κόσμος πάντως έδειξε να αναζητάει την έξοδο και το να κάτσει σε ένα κατάστημα εστίασης ή σε μία καφετέρια. Στο Ηράκλειο τέλος και στις γύρω περιοχές υπήρξε σχετική κίνηση όμως οι δύο πρώτες μέρες δεν ήταν αντιπροσωπευτικές γιατί δεδομένου του ότι ήταν αργίες και με δεδομένο το ότι ήταν καλός καιρός ο κόσμος προτίμησε τις παραλίες και τα παραλιακά καταστήματα λέει στο CNN Greece κυρία Μαρία Αντωνακάκη.

«Τις επόμενες μέρες θα δούμε πως θα εξελιχθεί η κατάσταση και κυρίως θα δούμε σε τι οικονομική κατάσταση είναι ο κόσμος μετά από το πλήγμα που έχει δεχθεί στα εισοδήματα του. Ο κόσμος πάντως ήθελε πάρα πολύ να βγει, το περίμενε πως και πως και υπήρχαν πάρα πολλές κρατήσεις στα εστιατόρια. Και το καφέ και το εστιατόριο δούλεψαν πάρα πολύ αλλά από το μεσημέρι και μετά.

Όσοι είχαν εξωτερικούς χώρους άνοιξαν εκτός από μερικά καταστήματα τα οποία δεν πρόλαβαν να προετοιμαστούν μετά από αυτή την αιφνιδιαστική ανακοίνωση. Υπάρχει βέβαια και πρέπει να το πούμε κι αυτό ένα ποσοστό επαγγελματιών που δεν θα ανοίξει καθόλου γιατί καταστράφηκα οικονομικά.» Η μεγαλύτερη αντίδραση που υπάρχει από την πλευρά των επαγγελματιών λέει η κυρία Αντωνακάκη έχει να κάνει με το ωράριο «γιατί αυτό μας φέρνει σε πάρα πολύ δύσκολη θέση με τους πελάτες και κυρίως με τά καφέ bar που δουλεύουν τις βραδινές ώρες περισσότερο.»